主料 | ||
五花肉3斤 | 猪后腿肉3斤 | |
辅料 | ||
盐100克 | 生抽350克 | 老抽100克 |
冰糖50克 | 高度白酒80克 | 温水200克 |
花椒适量 | 干辣椒3个 | 姜粉适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
五香粉适量 |
1/9. 买来的肉洗净晾干。
2/9. 准备好要用的配料。
3/9. 准备好要用的香料。
4/9. 除白酒外,把其它的配料放进大锅中,煮开,搅动至冰糖溶化。
5/9. 晾凉,倒入白酒,搅匀。
6/9. 把晾干的肉放进调味锅里,如果肉上有水,可以用厨房用纸抹干,放在阴凉处,每天把肉翻动一次,腌7天。
7/9. 肉腌好后,用棉绳把肉串起来,挂在阳台上。
8/9. 就这样晾10天左右就差不多了,切成小块。
9/9. 装进保鲜袋内,放冰箱冷冻室保存。