抹茶蓝莓蛋糕卷

1/18. 准备好作蛋糕片的所有原材料

2/18. 蛋黄和蛋清分离开后，蛋黄中加入玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，多搅拌一会儿，让蛋黄、油、牛奶充分融合。

3/18. 筛入抹茶粉和低筋粉拌匀，用手动打蛋器呈J字形搅拌，不要画圈，以防面粉起筋。拌匀的面糊放到一边静置。

4/18. 蛋清里挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至蛋液出现粗泡，加1/3白砂糖，高速打发。

5/18. 打至粗泡消失，再加1/3白砂糖，继续高速打发

6/18. 打至泡沫消失，蛋白比较细腻时加入最后1/3白砂糖，继续高速打发

7/18. 检验一下，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白呈弯钩状，且盆内有弯钩状花纹不消失，停止打发。

8/18. 用硅胶刀刮取1/3蛋白放到蛋黄糊里拌匀，硅胶刀要自下而上翻拌，动作要快速而轻柔，不要画圈，以防蛋白消泡。

9/18. 拌匀的面糊倒入剩下2/3的蛋白中，用同样手法继续翻拌均匀

10/18. 时间到了可以用牙签扎一下蛋糕，如果牙签上没有面糊，说明蛋糕烤好了。烤好的蛋糕自烤箱中迅速取出，拎起两边油纸，移到烤网上晾凉，四周油纸扒开，让热气尽快散出。

11/18. 蛋糕晾凉的空隙里，我们来打发奶油，将18g糖霜倒入180g淡奶油中，用打蛋器中高速打发。

12/18. 打发至淡奶油出现不消失的花纹即可

13/18. 晾凉的蛋糕上下两边用锯齿刀各斜切掉一小条，这样蛋糕卷卷起来更漂亮

14/18. 用硅胶刀抹上淡奶油，铺上一层蓝莓

15/18. 拎起最下边的油纸，卷起来。

16/18. 切掉两头不整齐的一块儿，我自己吃掉了哦！

17/18. 再来一块儿，木有想到蓝莓和抹茶也很配哦，颜色、味道都很配，佳偶天成咯！