梅干菜烧肉

1/15. 五花肉洗净，烧一锅水，水里放两片生姜，把五花肉整块焯5min左右

2/15. 焯好的五花肉捞出，控干水分，均匀地抹上老抽上色

3/15. 锅里烧些热油，将五花肉皮向下放入热油，将皮炸一下

4/15. 炸好的五花肉晾凉后切片

5/15. 梅干菜用清水泡发

6/15. 捞出挤掉水分

7/15. 将刚才炸肉的油烧热，放入拍扁的蒜瓣和一个八角，炒出香味

8/15. 放入梅干菜翻炒

9/15. 梅干菜炒出香味后加入四勺生抽

10/15. 两勺料酒

11/15. 两勺白砂糖（量依菜的多少而定，我的比例是这样的）

12/15. 再加一碗水煮开（水的量差不多要能没过肉，如果把握不好，可以先少加一些，等肉加下去了再补齐）

13/15. 将肉片加入锅中，翻均匀后盖上盖开大火收汁（期间翻几次，使其均匀受热）

14/15. 当汤汁收九成后调一些水淀粉加入锅中，翻炒至汤汁浓稠后出锅