原味抹茶双色蛋糕卷

1/24. 准备好需要的材料
低筋粉提前过筛一次，鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室冷藏

2/24. 抹茶粉和热水混合均匀备用

3/24. 牛奶加20g细砂糖和玉米油，乳化混合均匀
需要搅拌3.4分钟，呈现较粘稠的状态

4/24. 筛入低粉，画一字搅拌均匀

5/24. 倒入所有的蛋黄

6/24. 画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次。
蛋黄糊弄好了，放一旁备用

7/24. 此时预热烤箱，上下管175度
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁

8/24. 先高速搅拌至出现粗泡，加入三分之一的砂糖

9/24. 打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖

10/24. 搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可

11/24. 下面来混合蛋白霜和蛋黄糊

12/24. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

13/24. 蛋黄糊倒回蛋白霜中搅拌均匀

14/24. 取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中，搅拌均匀

15/24. 抹茶糊再倒回蛋糊中，翻拌1-2次即可

16/24. 倒入方盘中，用刮刀抹平再震几下震出气泡

17/24. 放入烤箱中转170度烤20-25分钟
烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟，用脱模刀在四周挂一圈
放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的

18/24. 盖油纸，凉透再继续操作

19/24. 继续准备馅料，奶油打发至9分，芒果切块

20/24. 卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸

21/24. 涂抹奶油放水果块，从左至右卷起。收紧收口即可

22/24. 放冰箱冷藏3个小时后，切掉两边的边角即可

23/24. 撰写制作步骤