主料 | ||
低筋面粉160克 | 杏仁粉40克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
无盐黄油100克 | 白糖50克 | 盐1/8小匙 |
香草精少许 | 蛋白1个 | 糖粉200克 |
柠檬汁少许 | 食用色素少许 |
1/10. 将室温软化的黄油搅拌,加入糖搅拌均匀。
2/10. 一点点加入打散的鸡蛋,边加入边搅拌。
3/10. 加入杏仁粉、香草精和过筛的低粉、盐。
4/10. 用橡皮刮刀拌匀,揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。
5/10. 取出面团,在案板上撒粉,用擀面棍擀开,用饼干模压出形状。
6/10. 小心取下饼干胚,排入烤盘中,烤箱170度预热烘烤10分钟左右即可。
7/10. 将蛋白和柠檬汁用打蛋器打起粗泡,过筛的糖粉分三次加入。
8/10. 打至滑顺有光泽,可以拉起线条即成为蛋白糖霜。
9/10. 将糖霜放入裱花袋中,用小口径的圆口花嘴在放凉的饼干上画出轮廓。
10/10. 稍干后用大口径的圆口花嘴在中间涂满糖霜,晾干后用带颜色的糖霜画眼睛。