主料 | ||
粗辣椒面250克 | 菜籽油辣椒面的2-3倍 | |
辅料 | ||
良姜1块 | 干姜1块 | 草豆蔻2-3颗 |
香砂3颗 | 丁香1小搓 | 香叶3片 |
肉蔻1颗 | 白豆蔻6颗 | 白芷3块 |
草果1颗 | 桂皮2小块 | 八角2个 |
小茴香1小搓 | 花椒1小搓 | 醋1勺 |
1/11. 良姜、干姜,草豆蔻、香砂、丁香、香叶、肉蔻、白豆蔻、白芷、草果、桂皮、八角、小茴香、花椒
2/11. 菜籽油,如果没有菜籽油用普通的油也可以的
3/11. 辣椒面和白芝麻混合,加一勺盐搅拌均匀~
4/11. 把硬壳的香料敲碎,方便入味~
5/11. 锅中放入菜籽油,等到微热时将所有香料倒入油中,用小火炸到香料变色即可~然后捞出所有的香料~
6/11. 捞出香料后冷却一分钟浇第一次油,浇完油拌匀
7/11. 紧接着第二次浇油,浇油后拌匀
8/11. 放一勺醋中和辣味,也更提味儿,吃不出来酸味的
9/11. 紧接着第三次浇油,把剩下的油全浇上拌匀
10/11. 等辣椒油冷却后装进罐子里保存,放在大碗里也可以
11/11. 完成啦
1. 家中没有菜籽油的可以用普通的食用油~
2. 放入一勺醋是中和一下口感, 吃不出来味道的~
3. 辣椒面要选择粗的,太细的容易炸糊的~
4. 辣椒油放置一天再吃味道更好哦~