蓝莓酸奶马芬

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

拾味爸爸

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最近见了一位多年未见的老同学，言谈间谈到给孩子做饭，惊讶于我对美食的热衷。说万万没想到我这位理工男竟然还有如此不为人知的一面。回想了一下，自己也觉得不可思议。如果说孩子没有出现在我的生活里，或许我现在仍然不愿踏进厨房一步。

每一次看到喵姐和喵小弟尝到我亲手做的美食时，那种发自内心的快乐，是我在以往的人生经历当中都不曾感受到的，也正是这种快乐让我坚持到今天。在我的影响下，喵姐也越来越喜欢往厨房里钻，做我的小小帮手。当然大多数时候，她只能帮我打打下手，没法自己动手来做。不过最近小家伙迷上了玛芬，并且在一旁指导下，她自己竟然也能跌跌撞撞的完成了。玛芬出炉的那一刻，喵姐那个欢欣雀跃，甚至比吃的时候还更加开心～

玛芬（Maffin）是一款非常简单易上手的西式甜点，因为不需要怎么打发，烘焙小白也可以很轻松的做出来。再怎么笨手笨脚，做出来也不会差到哪去。玛芬有点类似杯子蛋糕（cupcake），但是质地没有cupcake那么轻盈松软，吃多了会感觉干干的难以下咽。所以我增加了酸奶，并且加上了蓝莓，吃起来顿时温润了许多，并且口感更加丰富。

另外，因为加入了泡打粉，所以如果家里没有烤箱，也完全可以用蒸锅来做这道甜点。只不过因为有水蒸气，成品和口感会受到一点影响而已。

主料
低筋面粉100克	玉米淀粉20克	鸡蛋1个
无铝泡打粉2克	细砂糖40克	色拉油40克
酸奶50克	牛奶30克	蓝莓60克

蓝莓酸奶马芬的做法，共9个步骤

1/9. 将细砂糖加入鸡蛋液当中，用打蛋器打匀。

2/9. 加入色拉油，酸奶和牛奶，搅拌均匀。传统的玛芬要用到黄油，味道会更加浓郁。用色拉油做出来则清淡一些，但不会腻。酸奶的加入，不仅可以增加酸甜的味道，并且会让糕体组织松软起来，吃起来温润感十足。

3/9. 筛入低筋面粉，玉米淀粉和无铝泡打粉，用刮刀划Z字型拌匀。泡打粉的作用和酵母类似，起到膨松剂的作用，但两者不能相互替换。玛芬主要依靠泡打粉的快速膨发作用得到松软的糕体组织，选择泡打粉时一定要选包装注明是无铝的，不然会对健康有影响。

4/9. 在麦芬糊中加入洗干净的蓝莓(留几颗等下撒在上方)，温柔的搅拌均匀，依旧不要用打蛋器，不然很容易就会将蓝莓搅烂。如果手头没有蓝莓，也可用覆盆子(也称红莓)或草莓代替。

5/9. 用勺子把麦芬糊均匀的倒入到盛有纸杯的烤盘上，八分满即可。如果家里没有圆孔烤盘，直接在方形烤盘上放纸杯也没有问题。

6/9. 再摆几颗蓝莓点缀其上。

7/9. 放入预热到180度的烤箱烤制20～25分钟。烤到麦芬表面呈现金黄色，用手指按下去能很快的弹回来就可以啦。烤好的蓝莓有爆浆的感觉，看着就禁不住流口水了。

如果你是用蒸锅，水开后将装有玛芬的纸杯放入，中火蒸20～25分钟。锅边留缝，减少水汽回流。用牙签插入玛芬中央，如果没有粘上面糊，说明已经蒸好了。