酸奶果仁小蛋糕

难度简单
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具电烤箱

芹意

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这款蛋糕的基本配料只有鸡蛋、面粉、糖和油，实际就是一款海绵小蛋糕。为了增加它的营养，我又加进了一点儿原味酸奶，搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上，只要全蛋打发到位、切拌手法准确，不需要任何添加剂。由于糖和油的分量都不高，也算得上是一款很健康的小蛋糕了。

主料
鸡蛋4个	西瓜子适量	南瓜子适量
辅料
低筋面粉120克	细砂糖80克	玉米油15克
原味酸奶30克	香草精1小勺	葵花子适量
核桃仁适量	葡萄干适量

酸奶果仁小蛋糕的做法，共14个步骤

1/14. 玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗；

2/14. 用手抽使劲抽打至完全融合在一起，基本看不到油花；

3/14. 鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗，保证大碗无水无油、非常干净；

4/14. 用电动打蛋器打发，颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失，关键是牙签插入1cm左右屹立不倒，才算是打发到位；

5/14. 分两次筛入低筋面粉；

6/14. 用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后，再筛入第二次，并用同样的方法搅拌至看不见干粉；

7/14. 换橡皮刮刀，取一部分面糊，加入到混合液体中；

8/14. 切拌均匀；

9/14. 将8倒回面糊中；

10/14. 仍然用刮刀切拌均匀，成细致光滑稳定的蛋糕面糊；

11/14. 将蛋糕面糊倒入模具中，约八分满；

12/14. 撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等；

13/14. 放入预热180度的烤箱，降温到170度，烤15到20分钟；

14/14. 出炉前用竹签试熟：竹签插入蛋糕底部，拔出后竹签上没有粘稠的面糊，就是熟了。

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小窍门

1、全蛋打发是成功的关键，要有耐心：先快速打至起泡、白糖基本融化；再中速慢慢打发；最后转低速打碎大气泡，可使蛋糕成品组织细腻。注意观察打发的程度：起泡细腻光滑，牙签插入1cm不倒方可。
2、如果对打发全蛋信心不足，可以适量使用泡打粉，这个蛋量可以加1/2小勺泡打粉。
3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的“脾气”调整。
4、我想在低筋面粉中稍稍混入一点儿全麦粉，因为全谷物是碳水化合物的最好来源，比精谷物更健康，只是不知道对成品的口感和味道有多大影响，有兴趣的筒子可以尝试一下。

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