肉松五仁叉烧月饼

1/22. 转化糖浆倒入盆中,加入枧水,拌匀；

2/22. 加入花生油,拌匀；

3/22. 筛入月饼粉,轻轻揉成团；

4/22. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1个小时；

5/22. 先将所有的干果烤熟或炒熟，备用；花生仁烤熟后去皮,与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入 保鲜袋中,用杆面仗敲碎,备用；将冬瓜糖,桔子糖,叉烧肉,分别切成小块,备用；

6/22. 将所有材料混合均匀，备用；

7/22. 细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油,一起倒入大盆中,搅拌至糖完全融化。

8/22. 将所有材料倒入盆中,加入五香粉,用筷子彻底搅拌均匀；

9/22. 最后加入熟糯米粉；

10/22. 搅拌均匀，揉成团,即成五仁叉烧馅了；揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟；

11/22. 静置好后的五仁馅料，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了；

12/22. 将五仁叉烧馅分称成87g一份，揉成小圆球，备用；

13/22. 静置好的饼皮分成38g一个的小剂子,揉圆，按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅；

14/22. 手上拍手粉,取一饼皮面团，用手掌轻轻按扁,中间放上一粒五仁叉烧馅料；

15/22. 用掌心将饼皮慢慢的往上推,直至快将馅料包裹住时,再用虎口握住,轻推饼皮,收口；

16/22. 包好的面胚表面撒上少许面粉防粘,放入同样撒了粉的月饼模具中；

17/22. 在垫了油布的烤盘上压出形状；

18/22. 入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水；

19/22. 190度,先烤5--8分钟,待月饼表面的花纹定形后,取出；

20/22. 在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液；

21/22. 蛋液刷好后,再进入烤箱；