肉类和鱼类几乎不含碳水化合物，除70%左右的水分和少量矿物质，其余就是蛋白质和脂肪，蛋白质含量远高于大豆。

该研究跟踪调查了1100名澳大利亚成年人，发现每周吃三两鱼(尤其是三文鱼和金枪鱼)的人，五年后有皮肤癌前期皮肤损伤的人减少了30%。

专家们因而提出，食鱼应适可而止，从保护眼睛健康角度看，最好是每周食鱼一次，吃多了就不再起积极作用，人们应更多地食用蔬菜和水果，以全面补充对眼有益的各种营养素。

那么怎样才是一顿营养丰富的早餐呢？北京大学人民医院内分泌科主任、美国康宝莱营养咨询委员会顾问纪立农教授将秘诀归纳为“三杯水”，教您轻松获取早餐七大营养。

为此，记者特地搜罗了近段时间最为食客津津乐道的南水湖鱼品种所制作的鱼菜式，让你感受鱼的或王气十足或新潮营养或丰润滋味。

如果在鲢、鳙鱼中能将饵料中的18碳n-6和n-3多不饱和脂肪酸去饱和并延长为20碳和22碳去饱和脂肪酸。

那么，怎么判断鱼是否新鲜呢?这里教大家一个方法，就是把买回家的鱼放到水里，如果鱼一进水就来回游动挣扎，说明鱼很新鲜，宰杀后需要放一会。

蛋白质含量占15—20%，必需氨基酸含量及其相互的比值，都比较符合人体需要，并有软化血管、防止动脉硬化的功能。

浙江省工商局最新发布的食品质量安全定性检测报告显示，第三季度全省新鲜蔬菜、水果整体质量优于往年同期，但水产品非法防腐剂超标现象较多，干腌制品质量安全问题较突出。

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫

“食物里程”这个词汇已经进入了现代词典，它意味着食品或者食品原料从产地运到我们的餐桌前，总共需要运输的距离。

食品中的油有很多种类，大致可分为鱼类中富合的epa，牛肉中富含的油酸，植物油中富含的亚油酸这三个种类。

因此，现在美国心脏协会建议，健康人群每周至少食用两次高脂肪含量的鱼类(有心脏病家族史的人群应该每天消耗1000毫克omega-3脂肪酸)。