酸芥菜

【材料】猪肘一个，酸芥菜一棵，鸡蛋若干，南姜或生姜一块，大蒜适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，香菜籽适量，米饭适量，金山酱油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，椰糖或冰糖适量，盐适量，蚝油适量，香叶适量

【做法】1猪肘一个，切不切都可以，洗干净擦干水份2配菜有酸芥菜，鸡蛋。酸芥菜用酸菜雪里红也可以3酸菜洗净沥干，鸡蛋煮熟去皮4佐料，香料也桂皮，桂叶，蒜瓣，花椒，八角，香菜籽，南姜，没有就用生姜，然后椰糖，可以用冰糖代替。金山酱油是一种泰国常用的酱油，类似甜酱油，比生抽略淡，可以用生抽替代。5三匙金山酱油，两次生抽，一匙老抽，两匙蚝油，调成调味汁。6把猪肘先烤一下，425华氏度，烤10分钟。没有烤箱也可以用油煸一下，这样可以炖的时候让肉汤更香浓。如果怕麻烦，省去这步也可以7猪肘放入高压锅，倒入水，快没过猪肘，将水煮开。8煮开后撇去浮末9放入香料和调味汁，调入适量的盐10上汽后煮30分钟。如果是用传统锅煮，要中火炖2个小时，一直到肉酥烂。11炖酥烂以后，重新煮开12放入鸡蛋和酸菜，中低火，再煮10分钟。13酸菜取出来切碎，猪肘盛出来，将肉拨散。鸡蛋切开。14米饭，放上猪肘肉，酸菜，半个煮蛋，浇上一勺炖肉的汤汁，就行了。这样一个肘子是满满的六人份的量哦。15成品。