芙蓉鲜蔬汤

【材料】香茹2朵，胡萝卜半根，菠菜250克，鸡蛋1个，热水适量，香油少许，盐2克，香葱少许，食用油适量

【做法】1准备食材，香菇切成条状，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散，为了口感，菠叶切下叶子部分（不介意也保留茎部）2锅中放水，水沸腾后放入菠菜叶焯一下以去除草酸，捞出切成小段。3锅中放入少许食用油，油热后放入胡萝卜片翻炒，再加入香菇翻炒，香菇变软后，加入足量的热水煮开。4香菇变软后，加入足量的热水煮开。5水开后，放入切好的菠菜叶搅拌一下，加入盐，之后再慢慢倒入鸡蛋液，搅拌一下，关火，出锅前加入几滴香油提味，少许香葱点缀（不放也可）。