提拉米苏

1/32. 先做海绵蛋糕，分离6个蛋黄蛋白。

2/32. 打发蛋白到干发，打发过程中加入塔塔粉和1/3的白糖。

3/32. 将剩下的2/3的白糖倒入蛋黄中，用打蛋器混匀。

4/32. 待蛋黄打发成淡黄色后，加两大匙水混匀，再将低筋面粉，泡打粉，盐过筛一并倒入淡黄糊中搅拌混匀。

5/32. 分次将打发的蛋白加入蛋黄面粉糊中。

6/32. 混匀。（避免消泡）

7/32. 将面糊倒入8寸蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱烘培。（模具底垫上烘培用纸，避免粘底）

8/32. 烤大约35分钟后，放凉。

9/32. 脱模

10/32. 将蛋糕切小，切掉大概1厘米的边。

11/32. 现在做芝士糊，先将鲜奶油打发。

12/32. 再将奶油芝士，4个蛋黄，糖粉，蜂蜜一起混匀打发。

13/32. 将打好的鲜奶油分次混入打发的奶油芝士中。

14/32. 150g咖啡液中加入50g兰姆酒。

15/32. 在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液，混匀。

16/32. 鱼胶粉用热水溶化。

17/32. 将海绵蛋糕切成两半，一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。

18/32. 将一半的咖啡酒液均匀地淋在蛋糕上。

19/32. 溶化地鱼胶粉快速混入芝士奶油糊中。

20/32. 将一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。

21/32. （不好意思忘记先在周围垫上烘培纸，现在补上。）

22/32. 准备一些手指饼干，装饰用。（可选）

23/32. 将手指饼干沿着蛋糕模排放。（如果没有手指饼干，此步骤可省）

24/32. 放上另一片蛋糕，并淋上剩下地咖啡酒液。

25/32. 倒入剩下地一半芝士奶油糊。

26/32. 将表面尽量用铲子铺平。

27/32. 放入冰箱冷藏，最少5小时。（我放了一夜）

28/32. 脱模。

29/32. 放上剪好的字。

30/32. 撒上可可粉。

31/32. 小心的拿掉字。