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卤牛肉牛筋牛腱

卤牛肉牛筋牛腱

nesummerday73

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快过节了,老人家买了牛腱想给她的宝贝儿子改善一下,但是不吃牛肉的老人家做好了之后还要洗锅洗盆,孝顺的某人打电话来指示:老婆呀,还是辛苦你吧。
好吧,一贯服从领导的小女自然是应承下来,不止是心疼老人家,也是过过自己的厨瘾啊(用某人的话说:这娘们有厨瘾)。
这次没用传统的酱肉方法,把牛腱、牛腩和牛蹄筋一起卤,一锅出。
那天晚上,某人请我吃自助餐庆祝中秋,闻到牛肉之后说:要不是怕你等急了,我真想吃一大块再出门。
汗,要出自助餐了我的爷,你怎么能用自家的牛肉来占肚子呢?当然是要吃个够本啦傻瓜蛋!
主料
牛腱1500克牛腩1500克牛蹄筋1000(其实多少都是无所谓的,只要锅煮得下就可以,没有比例要求)克
辅料
一棵几片大蒜几瓣
生抽适量老抽适量黄豆酱油适量
红酒一大勺料酒适量大料几粒
花椒适量辣椒3个桂皮适量
丁香几粒肉扣1个草扣1个
适量白糖适量

卤牛肉牛筋牛腱的做法,共6个步骤

卤牛肉牛筋牛腱的做法图解1

1/6. 牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块,一同用清水浸泡半天,把血水倒掉。

卤牛肉牛筋牛腱的做法图解2

2/6. 把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。

卤牛肉牛筋牛腱的做法图解3

3/6. 葱切段、姜切片,蒜切片。

卤牛肉牛筋牛腱的做法图解4

4/6. 把所有材料放入大锅中,加清水煮开后撇净浮沫。加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱油、红酒、料酒倒入锅中,将料包放入汤中同煮2.5~3小时。用筷子轻易可以扎透牛腱说明肉已熟烂,加糖、盐调味,大火收汁即可。

卤牛肉牛筋牛腱的做法图解5

5/6. 牛腱浸泡一夜后捞出,晾凉切片食用。

卤牛肉牛筋牛腱的做法图解6

6/6. 牛肉和牛筋与汤可以一起食用,炖菜或者浇在面条米饭上都很美味。

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营养信息

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  • 卤牛肉牛筋牛腱热量4894 千卡
  • 脂肪9.74 克
  • 蛋白质66.31 克
  • 碳水化合物2.6 克
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