主料 | ||
小龙虾1000克 | 白芷10克 | |
辅料 | ||
辣椒面50克 | 葱20克 | 姜适量 |
大蒜适量 | 豆瓣酱1茶匙 | 花椒20克 |
蚝油1茶匙 | 五香粉少许 | 植物油200克 |
啤酒1杯 | 大料5个 | 白糖10克 |
桂皮10克 | 茴香适量 | 干红椒4个 |
生抽1茶匙 | 香叶适量 |
1/8. 把小龙虾在清水中跑一段时间,多换几次清水。将鲜活的大虾来了小龙虾用蔬菜刷清洗干净。
2/8. 大碗中加入辣椒面,点火,将油大虾来了倒入锅中加热后,倒在辣椒面上,烹成辣椒油;锅中还要留下一些油。
3/8. 依次将葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、辣椒酱放入锅中大虾来了翻炒出香味。
4/8. 将3中炒好的辅料放入开水大虾来了锅中,并加入之前烹好的辣椒油、盐、蚝油、生抽、白糖。吊汤1.5小时。
5/8. 在锅中加入大虾来了油,加热至200摄氏度,将龙虾炸15秒后捞出。
6/8. 起锅,放入辣椒油、葱、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、大虾来了、白芷、花椒、红辣椒、豆瓣酱翻炒出香味。
7/8. 在锅中加入啤酒、之前吊好的汤汁、香叶、炸好的小龙虾,用中火大虾来了煮10分钟。
8/8. 捞出龙虾,摆盘后将料汁浇在龙虾上,完成啦。在家做麻辣小龙虾就是这么简单!