馄饨篇——怎样做出皮薄不粘的馄饨皮

1/21. 将葱切段姜切片

2/21. 放入料理机中加入少许清水搅打成糊状，香菇切碎

3/21. 肉馅放入所有调料和葱姜泥、香菇碎顺着同一方向快速用力搅打上劲

4/21. （这样可以将水分完全吸收到肉里面，等搅起来有些阻力时，就是上劲了，这样做出来的陷才能嫩滑多汁）

5/21. 备：面粉500克，鸡蛋一只，水200克，盐5克，揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时

6/21. 分为五份（易操作）

7/21. 分别用压面机的一档压成厚面片

8/21. 压面机调为二档，再压一遍五个面片

9/21. 再调为四档，分别压制

10/21. 注意：防止面片粘连的扑粉要用玉米淀粉，面皮才能互相不粘

11/21. 压面机调至六档，压成又长又薄的面皮，

12/21. 从中间切开，

13/21. 分别重叠，切开

14/21. 再重叠，

15/21. 切开

16/21. 成约6厘米见方的馄饨皮
注意：记得面片要多扑玉米淀粉

17/21. 放上馅料，

18/21. 向下卷起，一端沾点水

19/21. 两头交接，捏紧

20/21. 包好的馄饨用保鲜袋装好，冷冻保存