主料 | ||
奶油奶酪350克 | 砂糖80克 | 鸡蛋一个 |
酸奶油80克 | 牛奶50克 | 玉米淀粉10克 |
香草精数滴 | 柠檬汁5毫升 | |
辅料 | ||
消化饼干100克 | 融化黄油(或牛奶适量)25克 | 砂糖(拌饼干用)5克 |
酸奶油(涂层)100克 | 砂糖(拌酸奶油用)20克 | 可可粉(装饰用)适量 |
1/5. 消化饼干装密实袋碾碎加黄油或牛奶和5克砂糖。在模具底下压实。放冰箱里冷藏。
2/5. 奶油奶酪加80g砂糖隔水加热,加鸡蛋拌匀、加牛奶拌匀、加玉米淀粉拌匀、加80g酸奶油、柠檬汁、香草精拌匀。从冰箱里拿出饼底,把奶酪糊倒在饼底上。烤箱下层,160度水浴50分钟左右。再调到175度,蛋糕放到上层再烤15分钟左右。看到表面微微上色即可。
3/5. 100g酸奶油加20g砂糖融化。我直接放烤箱顶上。等蛋糕烤好晾凉倒在蛋糕上。再放烤箱里160度烤10分钟左右,看表面凝固即可。
4/5. 烤完马上脱模可能会造成表面不光滑。放冰箱里冷藏后脱模较好。
5/5. 脱模后用可可粉装饰。
热量比较高,可以把拌饼干底的黄油改成纯牛奶,口感更好。做了一个六寸的心形和一个四寸的圆形。