主料 | ||
五花肉800克 | ||
辅料 | ||
梅干菜60克 | 姜片四片 | 香葱五根 |
八角两个 | 干辣椒十个 | 盐一茶匙 |
老抽一汤匙 | 五香粉一茶匙 | 蜂蜜两茶匙 |
生抽一汤匙 | 料酒两汤匙 |
1/11. 原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2/11. 五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
3/11. 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4/11. 用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5/11. 葱姜切末红辣椒切圈备用。
6/11. 炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。
7/11. 倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8/11. 炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。
9/11. 铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
10/11. 滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11/11. 剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。