酱汁蒸虎皮凤爪-早茶必点

1/15. 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

2/15. 放入姜片冷水起锅，大火烧开。

3/15. 水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

4/15. 把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5/15. 锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6/15. 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

7/15. 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8/15. 备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9/15. 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

10/15. 加入酱汁烧开。

11/15. 把鸡爪下锅中翻匀。

12/15. 接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

13/15. 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

14/15. 成品图。