麻辣牛肉翡翠面

1/16. 先来烧牛腩：牛腩洗净，放入冷水中，水中放一大勺白酒和一大片姜，开火。

2/16. 在煮牛肉的时候，准备一下五香料，用纱布包住。

3/16. 牛肉煮开后，关火，将牛肉捞出，用温水洗去附着的浮沫。

4/16. 炒锅烧热后，放一大勺油，烧至温热，小火，下麻辣酱炒匀。

5/16. 再下牛腩，炒匀，如果发现水比较多，就要多爆一会儿，把水分爆干。

6/16. 下一大勺白酒、老抽炒匀。

7/16. 放温水没过牛肉，下调料包，大火烧开，转小火焖煮2小时。

8/16. 再来做面条：取约100克菠菜，洗净切成段。

9/16. 将菠菜放入料理机内，放少许水，打碎、过筛。没想到过筛后还有菠菜泥，于是拿它做了菠菜吐司，菠菜汁用来做翡翠面了。

10/16. 将130克菠菜汁与250克面粉混合，揉匀，醒20-30分钟。

11/16. 刚才还有点硬的面团，醒了30分钟后，再揉就感觉柔软多了。将面团揉至表面光滑即可。

12/16. 将面团分成两份，取一份，擀成大薄片，我的走锤又一次闪亮登场了，当当当……

13/16. 再将大薄面片切成面条就可以了！哈哈……面条做好了，牛肉还没炖好呢，撒些干粉，用保鲜膜盖住。

14/16. 等牛肉炖得差不多了，就可以煮面条了。锅中放适量水，下面条，面条一入水里就要用筷子抖散以防粘连。煮3-5分钟就好了，煮好的面条干捞出来，装碗。

15/16. 再看看牛肉，哇！炖煮了两个小时，已经熟烂入味了！舀适量牛腩和卤汁浇在面条上。