法式炸猪排-菜谱

1/13. 猪里脊切成巴掌大，之后片开成0.5cm厚的肉片，不要太厚，要不外面糊了，里面还不容易熟。

2/13. 用刀背把里脊肉砸松，使口感更好，也更好入味

3/13. 期间我们可以准备一些配料，原菜用的是胡萝卜丁、土豆丁、和豌豆。我家里没有这么全，用的胡萝卜丁，为了配色放了点菠菜梗，其实也可以放柿子椒。
把这些食材切成0.5*0.5cm的小碎粒。备用。

4/13. 制作面包糠，如果你家有面包糠最好了，没有的话可以用面包自己做一些
拿两片面包片，（只要是面包就行）。放入烤箱150度，10分钟，烤酥掰碎，再用擀面杖的一头戳碎就好啦。

5/13. 弄好的面包糠就是这个样子啦。
由于烤箱不同，大家可以根据自己烤箱设定时间，只要面包中水份蒸发了，干了即可，火别太大 意面有地地方糊了 有的地方还不够酥。

6/13. 都弄好了，肉腌的也差不多了，之后撒上淀粉，我们按摩1分钟肉，使肉上都裹好淀粉，

7/13. 进入这一步的时候就已经非常接近成功了，然后打一个鸡蛋。

8/13. 之后把半个鸡蛋的鸡蛋液，倒在肉排上，抓匀

9/13. 之后再放到面包糠的碗中裹上面包糠，

之后再裹一层蛋液，再裹一次面包糠

10/13. 热锅凉油~热锅！！凉油！！！将猪排放进去，慢慢煎熟，勤翻面。虽然是煎制，油也不能太少，这样面包糠容易糊，里面的肉没有熟。当肉可以轻松地用筷子扎透，再煎制2分钟左右就可以出锅了。
亲，我知道此时你们的心情万分纠结，因为既要美味又不想吃油，不过。。。忍了吧。。为了童年的味道，豁出命一次！要是能有人送我空气炸锅就好了！！

11/13. 最后我们调汁儿：
让入一小点油， 加入胡萝卜丁等蔬菜丁炒制一下， 之后放入一袋番茄酱~炒到蔬菜都裹上酱汁，稍微加入一点水 30ml左右就可以了。为了是别让番茄酱粘锅就行，然后放上一大勺糖，毕竟这是个酸甜口的菜~最后出锅前撒上一点水淀粉，等水淀粉与酱汁融合好即可。

12/13. 最后洒在炸好的猪排上！多么好看呀~真是色香味俱全呢~~