古早味蛋糕

1/6. 蛋黄4个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。

2/6. 黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

3/6. 低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊，混合均匀。

4/6. 蛋白3个从冰箱取出，分三次加糖23g打发。加入几滴柠檬汁（也可不加）。

5/6. 取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌（戚风搅拌法，从底部向上混合）混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。