重芝士蛋糕—我不怕千万人阻挡只怕自己投降

1/9. 黄油隔水软化成液体，消化饼干装进厚实的塑料袋里，碾碎
然后将两者混合均匀后，均匀铺在蛋糕模底部，压实，然后放入冰箱冷藏备用。

2/9. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
我的这块奶酪，放在冰箱冷冻已经好几个月了，之前看网上说奶酪冷冻过就不能用了，因为会有颗粒，或者会油水分离什么的。事实证明，冷冻过的也能用，先室温软化，我直接用的微波炉的解冻功能。软化后用电动打蛋器打，打到没有颗粒就可以了。

3/9. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加，每个都打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

4/9. 加入柠檬汁，搅打均匀。

5/9. 加入玉米淀粉，搅打均匀。

6/9. 加入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

7/9. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

8/9. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
烤的时候看不到蛋糕里面，总担心不熟，但真不用担心没烤熟什么的，160度，1个小时，绝对就烤好了。