主料 | ||
肋排400克 | 南瓜一个 | 老抽适量 |
生抽30毫升 | 花椒粒适量 | 桂皮10克 |
八角2个 | 大米100克 | 盐适量 |
姜粉适量 | 白芝麻20克 | 料酒适量 |
花椒粉适量 | 黑胡椒粉适量 | 牛肉粉适量 |
芝麻油3毫升 | 红烧汁适量 | 欧芹1克 |
1/4. 排骨因为不焯水,用清水浸泡时间稍长些去除血水。同时把淘洗干净的大米、花椒粒、八角、桂皮,不放油直接放入炒锅,小火炒至米粒变黄后关火,晾凉备用。
2/4. 浸泡好的排骨,加入料酒、花椒粉、老抽、生抽、姜粉、黑胡椒粉、红烧汁、盐、牛肉粉、白芝麻、香油等调料腌制40分钟左右,加入这些调料的同时用手不停按摩排骨,使其肉质口感更好,也更容易入味。
3/4. 炒好的米晾凉后用料理机磨成米粉,不磨得太细,保留些颗粒感,口感更好。
4/4. 腌制好的排骨用南瓜肉垫底,入蒸锅大火蒸40分钟,蒸好后把排骨摆入准备好的南瓜盅继续蒸20分钟。香喷喷的粉蒸排骨就做好啦!
蒸肉米粉不喜欢外面卖的,自己动手吧!