卡仕达牛肉派

1/21. 派皮中的低粉、糖粉和盐过筛倒入盆中，用橡胶搅拌刀拌匀。

2/21. 冰冻黄油切块放入粉中。

3/21. 各种捏吖，戳吖，压吖，尽情的发泄，使之成为碎米状。我是习惯带手套的，喜欢用手的果粉可以飞过。

4/21. 加入冻牛奶搅匀。之前已加了蛋黄搅匀，但忘了拍照。

5/21. 揉成光滑面团，包裹保鲜膜放进冰箱冷冻一小时。

6/21. 开始做馅料，牛奶、香草粉和黄油倒入盆中。

7/21. 隔水加热至全融，冷却待用。

8/21. 另取一盆，2个蛋清1个蛋黄加盐打匀。取出15ml留待刷饼用。

9/21. 打散的蛋液筛入低粉切拌成糊状。

10/21. 冷却的牛奶黄油液倒入面糊，边倒边搅匀。

11/21. 配方外小块黄油入平底锅加热融化。

12/21. 倒入咸牛肉粒炒至稍上色。我这里试验性地加了点车达芝士，那个香吖。冷却后倒入面糊中。这里各位可以随喜好加口味哦。

13/21. 冷冻的面团取出擀成约3mm厚度的面片，要足够覆盖派盘。

14/21. 压入派盘。

15/21. 擀掉边上多余的面皮。饼底戳孔。覆盖油纸，上压重物。入烤箱180度10分钟，取走重物再烤5分钟，取出。

16/21. 我感觉我的炉子温度偏高，此时边缘已稍上色。所以各位果粉一定要熟悉自己炉子的脾气，别一味按着方子的时间，很容易烤砸哦。

17/21. 用之前取出的15ml蛋液刷饼底饼边。。

18/21. 倒入牛肉粒面糊，加入的蔓越莓和杏仁片要放深一些，被面糊覆盖。图片充分表现了一个抠门男的不浪费原则，一开始液体倒得太满（如图），都开始漏出来了，那个狼狈吖。幸亏是活底的。烤的过程中馅料会膨胀起来大概0.5cm。

19/21. 入炉180度20分钟。成品出炉。这是我用的时间，各位最好在馅料膨胀后， 视派的上色情况决定吧。

20/21. 脱模。