芝士蛋糕／乳酪蛋糕

1/17. 准备材料

2/17. 模具：模具四周与底部摸黄油

3/17. 贴一层糖粉

4/17. 底部加油纸

5/17. 芝士隔水加热，用刮板搅拌直芝士全部融化，无疙瘩

6/17. 糖粉过筛加入到芝士中，搅拌均匀

7/17. 加入淡奶油，搅拌均匀

8/17. 加入热牛奶（40度），搅匀

9/17. 加入蜂蜜（起到上色作用）

10/17. 面粉和淀粉过筛，加入材料中（此时不需要加热，以免面粉煮熟），搅拌均匀直无疙瘩

11/17. 加入蛋黄

12/17. 加入黄油、柠檬汁

13/17. 蛋白用打蛋器打发，分3次加入砂糖，砂糖溶化后加入柠檬汁，打直蛋白膨大，竖起打蛋器，直到蛋白揪立起不塌为止（时间也不要过长，容易把蛋白打泻）

14/17. 将B分2次加入A中，用刮板搅匀（一个方向慢速搅动，以免蛋白泻）

15/17. 芝士湖

16/17. 准备好的材料倒入模具中，轻磕2下，使气泡跑出