主料 | ||
蔓越莓干70克 | 蛋液50克 | |
辅料 | ||
高筋粉400克 | 干酵母6克 | 牛奶220克 |
黄油20克 | 白糖20克 | 盐二分之一小勺 |
1/12. 原料图
2/12. 将除黄油和蔓越莓的其他材料混合,加上牛奶揉成光滑的面团
3/12. 把蔓越莓剪成小粒状
4/12. 揉至光滑后加上软化的黄油
5/12. 再将面团揉至扩展阶段然后放温暖处发酵80分钟
6/12. 发酵至两倍左右大时取出面团(我离开了一会,多发了十几分钟,还好没有太发过)
7/12. 取出再滚圆(看书上说的,没有先排气)松弛10分钟
8/12. 然后再分成4份,分别滚圆后再松弛10分钟
9/12. 将松弛好的面团擀成椭圆形翻面后再均匀的洒上蔓越莓
10/12. 再整形成橄榄状,排入烤盘进行最后发酵
11/12. 发酵35分钟后,取出刷上蛋液,用剪刀在面包上剪上几个刀口,再放进烤箱继续发酵5分钟(我是先剪好后才发现没刷蛋液,然后才补刷的,刷得不均匀)
12/12. 烤箱180度预热,中层30分钟烤至金黄色即可(书上是上火190度,下火160度,烤20分钟)