主料 | ||
派皮适量 | 黄油40克 | 糖粉10克 |
低筋面粉100克 | 水30克 | 派馅适量 |
苹果300克 | 黄油10克 | 细砂糖40克 |
盐1克 | 柠檬汁(浓缩)10滴 | 肉桂粉适量 |
玉米淀粉10克 | 水20克 | 鸡蛋液适量 |
1/15. 黄油软化后,加入糖粉和低筋面粉。
2/15. 用手指搓揉成粗玉米粒状,如图。
3/15. 加水揉成面团即可,不要过分揉捏。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
4/15. 苹果去皮去核切丁备用。
5/15. 黄油放入炒锅,加热融化后,倒入苹果丁翻炒,倒入细砂糖,继续翻炒到苹果丁出水,把苹果丁煮软。
6/15. 玉米淀粉加水调匀。
7/15. 倒入淀粉水快速翻炒至粘稠后关火。加入柠檬汁和肉桂粉,混合均匀,派馅就做好了。放凉备用。
8/15. 取出面团,分成1/3编网格用,2/3做派皮用。
9/15. 派皮擀成0.3厘米厚的薄片,铺在派盘上。
10/15. 用手指使派皮贴合派盘后,用擀面杖去除多余派皮。派底用叉子叉些小洞。
11/15. 把炒好的派馅放入派盘。中间堆的高一些成品会饱满美观。
12/15. 剩余派皮一样擀成薄片。切成粗细均匀的长条。
13/15. 如此纵横交错做出网格样子。这一步比较费时,不小心还会弄错,需要耐心哦~
14/15. 烤箱预热200度。在表面刷上一层鸡蛋液。
15/15. 烤箱中层,200度烤15分钟,再以175度烤25分钟左右,表面金黄即可。
1.苹果派趁热食用最好吃。如果放凉了,微波炉或者烤箱回炉一会即可恢复。2.和面团时不要过度。