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椰蓉南瓜派

椰蓉南瓜派

叶子的小厨86

叶子的小厨86

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南瓜派是西方深秋到初冬的传统点心,
尤其是万圣节少不了,
这个点心的确很招人喜欢,
吃一口后真的停不下来。

传统的南瓜派热量高,油多糖多,
叶子做任何食物都是尽可能地减少热量,
但是糕点这类食物,
油太少就无法成功,糖太少就不好吃,
比如这个南瓜派,叶子曾经将黄油用得很少,
结果做出来派皮成了死面,
所以,要么加泡打粉,要么油还不能太少,
这个方子叶子已经将油和糖控制到最低了,
美味的食物有时候好像幸福的催化剂,
我们不能缺少,但不要过量,
吃了去运动吧,嘿嘿......
主料
低筋面粉125克全蛋液45克黄油30克
细砂糖20克
辅料
南瓜200克蛋黄一个细砂糖20克
淡奶油30克牛奶50克低筋面粉15克
玉米淀粉15克

椰蓉南瓜派的做法,共15个步骤

椰蓉南瓜派的做法图解1

1/15. 准备好原材料。

椰蓉南瓜派的做法图解2

2/15. 将主料材料中的低筋面粉过筛后加入软化的黄油,
加入20克细砂糖,用手捏匀。

椰蓉南瓜派的做法图解3

3/15. 将全蛋液搅打均匀后加入,混合均匀捏成面团,
然后按压扁,用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏一个小时左右。

椰蓉南瓜派的做法图解4

4/15. 南瓜去皮去瓤切成块,加入没过南瓜的水,
放入微波炉高火十分钟左右至南瓜熟,也可以蒸熟。

椰蓉南瓜派的做法图解5

5/15. 将蒸熟的南瓜控去多余水分后碾成泥,
加入牛奶、蛋黄、淡奶油、20克细砂糖、
15克低筋面粉、15克玉米淀粉,混合均匀。

椰蓉南瓜派的做法图解6

6/15. 将混合好的馅料过筛。

椰蓉南瓜派的做法图解7

7/15. 从冰箱里取出派皮面团,擀成薄片。

椰蓉南瓜派的做法图解8

8/15. 将派皮铺入六寸派盘中,用叉子插孔。

椰蓉南瓜派的做法图解9

9/15. 倒入馅料,将剩下的派盘材料用模具刻成形状码放到边缘。

椰蓉南瓜派的做法图解10

10/15. 放入预热好的烤箱中层,
上下火200度烤10分钟后,改为上下火180度,烤30分钟左右。
烤熟后撒上椰蓉和杏仁片再烤一两分钟出香味即可。

椰蓉南瓜派的做法图解11

11/15. 成品图。

椰蓉南瓜派的做法图解12

12/15. 成品图。

椰蓉南瓜派的做法图解13

13/15. 成品图。

椰蓉南瓜派的做法图解14

14/15. 成品图。

椰蓉南瓜派的做法图解15

15/15. 成品图。

小窍门

一、派皮的材料捏匀后捏成面团,一定不要揉,以免起筋;
二、派皮不易熟,所以烤的时候比较长,
也可以先将派皮烤十来分钟后倒入馅料再烤,
具体时间和温度要根据自家烤箱性能来定;
三、擀派皮的时候上下垫上保鲜膜比较好操作。

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营养信息

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  • 椰蓉南瓜派热量854 千卡
  • 脂肪108.2 克
  • 蛋白质24.1 克
  • 碳水化合物182.7 克
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