主料 | ||
低筋面粉125克 | 全蛋液45克 | 黄油30克 |
细砂糖20克 | ||
辅料 | ||
南瓜200克 | 蛋黄一个 | 细砂糖20克 |
淡奶油30克 | 牛奶50克 | 低筋面粉15克 |
玉米淀粉15克 |
1/15. 准备好原材料。
2/15. 将主料材料中的低筋面粉过筛后加入软化的黄油,
加入20克细砂糖,用手捏匀。
3/15. 将全蛋液搅打均匀后加入,混合均匀捏成面团,
然后按压扁,用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏一个小时左右。
4/15. 南瓜去皮去瓤切成块,加入没过南瓜的水,
放入微波炉高火十分钟左右至南瓜熟,也可以蒸熟。
5/15. 将蒸熟的南瓜控去多余水分后碾成泥,
加入牛奶、蛋黄、淡奶油、20克细砂糖、
15克低筋面粉、15克玉米淀粉,混合均匀。
6/15. 将混合好的馅料过筛。
7/15. 从冰箱里取出派皮面团,擀成薄片。
8/15. 将派皮铺入六寸派盘中,用叉子插孔。
9/15. 倒入馅料,将剩下的派盘材料用模具刻成形状码放到边缘。
10/15. 放入预热好的烤箱中层,
上下火200度烤10分钟后,改为上下火180度,烤30分钟左右。
烤熟后撒上椰蓉和杏仁片再烤一两分钟出香味即可。
11/15. 成品图。
12/15. 成品图。
13/15. 成品图。
14/15. 成品图。
15/15. 成品图。
一、派皮的材料捏匀后捏成面团,一定不要揉,以免起筋;
二、派皮不易熟,所以烤的时候比较长,
也可以先将派皮烤十来分钟后倒入馅料再烤,
具体时间和温度要根据自家烤箱性能来定;
三、擀派皮的时候上下垫上保鲜膜比较好操作。