美容护肤:胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。

许多人都有这个疑问:“油麦菜和莴笋长得差不多，口感也相似，是否就是同一种蔬菜呢?”其实，油麦菜和莴笋虽然是亲戚，但却是两种菜，而且营养也有差别。

连同这地瓜叶也备受关注，以其丰富的营养，补气疗虚、健脾益胃的功效，被誉为“蔬菜皇后”，成了老百姓餐桌上的常客。

番茄红素还能发挥强大的抗氧化作用，保护皮肤，同时西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素c，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。

地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。

中医认为，菠菜性凉，味甘辛，无毒，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化等功效。

之功”，这是李时珍在《本草纲目》中对黄豆芽的推崇，谈到开春第一吃，在营养价值和保健养生功效上，专家首推的蔬菜与前人不谋而合，正是黄豆芽。

《英国营养学杂志》的一项研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多。

芹菜内含丰富的纤维、维生素b2及维生素c，还有大量的矿物质、微量元素、芹菜具有化湿、利湿等功效，可有效防治湿疹的复发。

2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

其蛋白质含量居群蔬之首，所含维生素c可与含量最高的辣椒媲美，维生素b1含量除少于一些鲜豆外，高于所有鲜菜。