爆谷

【材料】A面皮材料，中筋面粉200克，猪油35克，砂糖50克，水35毫升，B馅料材料，无壳爆谷100克，白砂糖50克，植物油15毫升，炒花生30克，炒腰果20克，C植物油500毫升

【做法】1热锅入油，随即分次倒入白砂糖，边放边顺时针方向搅动，煮糖浆~2一定要小火熬煮，快速搅拌，看糖由颗粒结晶~3慢慢化成糖浆~4放入提前准备好的无壳爆谷（超市买来的，所以很方便），快速搅拌裹糖浆，搅动慢了，糖浆一冷却就搅不动了，那样裹糖就不均匀~5戴上潮湿的粗棉布手套（防止烫手），借助勺子，趁热将糖爆谷用掌心的力压揉成团（揉过汤圆的朋友揉这个就很得心应手啦，力道是一样的）。6开始做面皮。温水化砂糖，加入面粉开始用筷子搅拌成面絮~7加入猪油（猪油有起酥作用），揉成“三不粘”的发白的光滑面团~8将面团分剂子~9一个个擀成面皮~10取面皮一张，包上之前做好的爆谷球~11滚上些许芝麻~12热锅入油500ml,筷子入油有气泡时转中火炸制，煎堆浮起后小心用筷子翻滚，当气泡变少，煎堆颜色炸至金黄时即可用笊篱捞出~13放一旁控油~14装盘开吃啦，外表看起来是不是很像大麻球？~