腌芥菜头

【材料】腌芥菜头一颗，黄豆一杯（豆浆量杯），干辣椒8个，葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，白胡椒适量，醋适量，味精适量

【做法】1黄豆浸泡5小时以上，过夜更好2沸水煮黄豆5分钟，捞出沥干水分3腌芥菜头洗净去皮切丝，用清水反复清洗酸味，每次洗完用力攥干水分4蒜姜切末，用少量醋浸泡，干辣椒掰断备用5热锅温油，放入干辣椒煸香6大火煸炒芥菜丝，至水分稍干7加入生抽老抽和白砂糖上色调味，然后加入黄豆煸炒。8最后出锅前加入胡椒、味精、葱姜醋，翻炒几下出锅即可。