马斯卡膨

【材料】蛋黄3个，细砂糖70克，吉利丁片2片，马斯卡膨奶酪200克，朗姆酒10克，淡奶油200克，咖啡酒50克，细砂糖60克，草莓1个，低筋面粉80克，鸡蛋2个，可可粉适量

【做法】1准备做手指所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。）2将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。3用手动打蛋器搅拌均匀。4蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。5将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。6再筛入低筋面粉。7翻拌均匀。8然后装入裱花袋。9烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成比模具小的两个饼状。10把剩余的挤成手指饼形状。11烤箱预热170度放中层烤20分钟。12手指饼同样的放入烤箱170度中层烤15分钟。。（为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉）13准备好做提拉米苏的材料。（蛋黄3个、白糖70克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克）14将70克白糖加入蛋黄中。15吉利丁片用冷水泡浸5分钟。16马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀。17隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）。18加入冷水泡软的吉利丁片。19将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中，搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。20动物淡奶油打至有纹路。21再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。22然后搅拌均匀。23用锡纸将慕斯圈底部包上。24再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下。25然后倒上蛋糕糊，再放上圆形手指饼。26最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上。27将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边。28然后轻轻的把慕斯圈拿走。29再用筛上可可粉。30最后把烤好的手指饼干围上边，表面加以装饰即可。