主料 | ||
中筋面粉135克 | 玉米淀粉15克 | 黄油100克 |
清水30克 | 动物性淡奶油30克 | 黄油50克 |
苹果2个 | 黄油20克 | |
辅料 | ||
食盐3克 | 糖粉40克 | 鸡蛋1个 |
杏仁粉50克 | 细砂糖适量 |
1/13. 将中筋面粉,玉米淀粉,盐混合放入盆里,然后加入切成小块软化的黄油,用刮刀切拌。
2/13. 混合成松散的沙粒时,将水和淡奶油的混合液体倒入。
3/13. 搅拌并用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放冷藏室1个小时。
4/13. 制作馅料:黄油软化放入碗内,用手动打蛋器打至顺滑,加入糖粉继续搅拌。
5/13. 打散的鸡蛋液分2次加入,并搅拌均匀。
6/13. 加入杏仁粉拌匀,馅料就做好了,可以放入冷藏室,稍后使用。
7/13. 苹果去皮一切两半,再切成薄片,切好后放到淡盐水里浸泡备用
8/13. 取出冷藏好的面团,在案板上撒一层少许面粉,分成2份,用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮。
9/13. 将面皮放入派盘中,擀去多余的边缘。
10/13. 用叉子在面皮上扎一些孔。
11/13. 把杏仁奶油馅分2份,分别倒入2个6寸的派盘里。
12/13. 将切好的苹果片由外圈向里码放在馅料上,苹果片可以长出派盘一点,再撒上白砂糖和黄油丁。
13/13. 烤箱预热170度,烤约40-50分钟,苹果片变软,边缘稍发焦,派皮淡黄色即可。