| 主料 | ||
| 牛肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 八角适量 | 桂皮适量 | 料酒适量 |
| 辣椒粉适量 | 白糖少许 | 甜面酱适量 |
| 花椒适量 | 桔子皮少许 | 生抽适量 |
| 生姜适量 | 大蒜适量 | 蚝油适量 |
香辣牛肉酱的做法，共2个步骤
1/2. 牛肉去筋膜洗净剁碎成末，加适量的蚝油，料酒，少许白糖，拌匀后腌制20分钟。生姜，大蒜切成碎末，桔子皮也切碎，热锅内放油（油要多些）。下入八角，桂皮，花椒小火炸香捞出后不要。
2/2. 再下入姜末与蒜末，炒香下入腌制好的牛肉与桔子皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉的表面看起来有些微微的焦黄。下入辣椒粉炒出红油。甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火不停翻炒2分钟后即可出锅。
小窍门
炒时油要多，是平时炒菜的3至4倍吧
牛肉要多炒一会，是为了炒出水分。
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