主料 | ||
浓稠酸奶160克 | 淡奶油200克 | 奶油奶酪500克 |
细砂糖100克 | 鸡蛋4个 | 低筋粉20克 |
玉米淀粉20克 | 消化饼干160克 | 黄油80克 |
辅料 | ||
淡奶油30克 | 细砂糖40克 | 水10克 |
1/10. 消化饼干装入保鲜袋擀碎,放入容器中,将融化的黄油倒入,搅拌均匀,铺在蛋糕模底部 用勺子压平 放入冰箱冷藏备用
2/10. 将奶油奶酪软化后加入砂糖搅拌至乳霜状
3/10. 分个加入鸡蛋 搅匀一个再加一个
4/10. 将两种粉类混合过筛过加入奶酪糊中 搅拌均匀
5/10. 加入酸奶搅拌均匀
6/10. 加入淡奶油搅拌均匀
7/10. 将奶酪糊倒入冷藏好的蛋糕模中 烤箱预热160度
8/10. 焦糖酱制作,有40克糖加10克水放入小锅中,中火加热至棕红色(不要搅拌,可以转动锅子),倒入淡奶油后再搅拌均匀
9/10. 将焦糖酱淋入蛋糕糊中 用竹签轻划表面,产生自然的纹路 在烤盘中注入1-2CM的热水,然后将包好锡纸的蛋糕模上放入 ,水浴法160烤60-70分钟
10/10. 出炉冷却后,放入冰箱冷藏4小时即可脱模 装饰 食用
我所用的材料是八寸模的分量,六寸的可以减半