主料 | ||
莴笋茎2斤 | 三线肉1斤 | 桔皮适量 |
辅料 | ||
食用油适量 | 姜5片 | 大蒜5瓣 |
干辣椒2个 | 花椒颗粒20粒 | 小葱一根 |
茴香适量 | 桂皮适量 | 八角适量 |
白蔻适量 | 香叶适量 | 白糖一勺 |
豆瓣一勺 | 鸡精半勺 |
1/16. 备好莴笋茎。
2/16. 将莴笋茎剥皮洗干净。
3/16. 洗干净的莴笋茎切成块。
4/16. 三线肉去毛洗净。
5/16. 切成块状。
6/16. 将茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮、白蔻洗净放入一碗中。
7/16. 把姜、蒜、干辣椒洗净切段。花椒洗干净放入一容器中备用。葱洗净切末。
8/16. 锅中放油烧热。
9/16. 倒入肉块爆油。肉块严重收缩,把肉捞出。
10/16. 锅中留油(多的油舀出),放入白糖炒。
11/16. 炒到白糖起泡。
12/16. 放入豆瓣炒香。然后放入香料、辣椒、姜、花椒炒香。
13/16. 炒香调料放入爆过的肉翻炒一下。
14/16. 放入切好的莴笋茎翻炒两下。
15/16. 加入适量的水煮。水要没过莴笋茎。大火烧开,改小火煮20分钟左右即可。煮熟后调入适当的盐和鸡精。
16/16. 装入容器中,撒上葱末即成。