主料 | ||
低粉120克 | 白糖2克 | 黄油72克 |
蛋黄7克 | 盐1克 | 牛奶20克 |
辅料 | ||
南瓜250克 | 细糖30克 | 鸡蛋2个 |
淡奶油125克 |
1/14. 黄油放微波解冻1分钟,软化到:能用手指戳进去(或提前3-4小时室温软化黄油)。用刮刀翻起再压压,拌匀。
2/14. 加入糖5克、1克盐,翻起,表面划几下,拌匀。
3/14. 分2次加入蛋黄,拌匀再加。
4/14. 分2次加牛奶,划圈拌匀再加。
5/14. 加低粉拌匀,手再搓揉至不沾底,用保鲜膜包起面团,冷藏半小时。
6/14. 2个鸡蛋拌匀
7/14. 南瓜放微波炉高火5分钟,压烂泥待凉。
8/14. 南瓜稍有点温度时,加糖划圈搅匀。
9/14. 分2次加蛋,拌匀再加。
10/14. 分2次加淡奶油,拌匀再加。预热烤箱。
11/14. 面团先擀成半圆形,再90度转过来,擀成0.5CM的圆形面片,盖在派盘上,去掉保鲜膜,边缘和底部用手压实,用擀面杖擀去派边缘多余的部分。
12/14. 用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。
13/14. 将南瓜馅倒入派皮中。
14/14. 烤箱预热180度,中层,180度烤10分钟,转150度再烤30分钟即可。
在原方上改进:派皮:低粉 125克,糖粉30克,黄油50克,蛋黄2个。馅料:南瓜 250克,白砂糖30克,鸡蛋2个,淡奶油125克。