可可酸奶华夫饼

1/36. 黄油切小块，隔热水融化。

2/36. 融化好的黄油液。

3/36. 蛋黄里加入30克细砂糖。

4/36. 用打蛋器一起搅打至细砂糖溶化。

5/36. 加入黄油液继续搅打均匀。

6/36. 倒入纯牛奶。

7/36. 倒入原味酸奶。

8/36. 牛奶、酸奶一起搅拌均匀。

9/36. 加入香草精数滴。

10/36. 把事先混合均匀的低粉、可可粉一起筛进蛋黄糊里。

11/36. 用打蛋器较大均匀即可。

12/36. 蛋清里加入45克细砂糖。

13/36. 用电动打蛋器用低到高快速搅打。

14/36. 搅打至硬性发泡即可。

15/36. 打发好的蛋白。

16/36. 蛋黄糊和蛋白糊就都做好了。

17/36. 取1/3的蛋白糊放进蛋黄糊里。

18/36. 快速翻拌均匀。

19/36. 另外2/3的蛋白糊再放进蛋黄糊里。

20/36. 继续快速拌匀。

21/36. 倒入量杯里备用。

22/36. 模具涂黄油，小火加热。

23/36. 加热到模具的温度上来，倒入适量的可可面糊。

24/36. 盖上盖子，小火烤1分钟左右。

25/36. 然后翻面再烤制1-2分钟。

26/36. 继续再翻一次面烤制半分钟左右。

27/36. 打开盖子，。两面都能从模具上掉下来就是烤好了。

28/36. 取出后晾凉即可。

29/36. 大盆里倒入冰块加适量清水。

30/36. 淡奶油盆放在冰水盆上。

31/36. 一次性加入细砂糖用打蛋器快速搅打。

32/36. 淡奶油会越打越浓稠，打至这样的状态仍会流动，继续搅打。

33/36. 一直搅打到淡奶油凝固不会流动即可。

34/36. 华夫饼切开。

35/36. 底部抹厚厚的一层夹心。