轻乳酪蛋糕-Cheese cake

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

糕一三班

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这款蛋糕算是比较难做，很多人都败在她的手下。从此便出现了退缩和死磕。我属于后者，曾经败过N多次，却死而复活，活了走着走着也会被绊倒，没关系磕磕碰碰属于正常，我们从头来过，在这里永远陪你....

主料
乳酪178克	牛奶142克	淡奶36克
低筋粉36克	玉米淀粉20克	蛋黄80克
黄油66克	蛋清160克	细砂糖89克
塔塔粉2克

轻乳酪蛋糕-Cheese cake的做法，共19个步骤

1/19. 然后隔水融化。

2/19. 完全融化。

3/19. 过筛两遍，让乳酪完全融化。

4/19. 加入过筛的粉类材料。搅拌均匀~

5/19. 然后加入蛋黄搅拌均匀。

6/19. 过滤。

7/19. 放在热水中继续保持温度，备用。

8/19. 蛋清，砂糖，塔塔粉搅拌至如图所示。

9/19. 取三分之蛋白倒入面糊中，搅拌均匀。

10/19. 然后再倒入剩余的蛋清中，搅拌均匀。

11/19. 最后倒入模具。4寸每只180g

12/19. 将灌好蛋糕面糊的模具放在烤盘中，然后烤盘加水，准备烘烤。

13/19. 烘烤温度，上火180 下火160 时间45分钟（温度和时间仅供参考）

14/19. 出炉后，撕下围边，待凉食用。

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小窍门

1，鸡蛋一定要新鲜，蛋清呈粘稠状。 2，蛋黄蛋清分离时一定要分离干净。 3，盛有蛋清的盆盆罐罐以及接触蛋清的任何工器具，手，细砂糖不能参有水和油。 4，乳酪面糊部分的温度不能低于35摄氏度，避免和蛋清结合时消泡。 5，蛋清不能打成豆腐渣或太老。 6，烘烤前烤箱需要提前预热。 7，烘烤时不能一直频繁开烤箱门，出炉后及时脱模。 8，待凉后切割，可用美工刀等刀刃锋利较薄的刀具切割。1，鸡蛋一定要新鲜，蛋清呈粘稠状。 2，蛋黄蛋清分离时一定要分离干净。 3，盛有蛋清的盆盆罐罐以及接触蛋清的任何工器具，手，细砂糖不能参有水和油。 4，乳酪面糊部分的温度不能低于35摄氏度，避免和蛋清结合时消泡。 5，蛋清不能打成豆腐渣或太老。 6，烘烤前烤箱需要提前预热。 7，烘烤时不能一直频繁开烤箱门，出炉后及时脱模。 8，待凉后切割，可用美工刀等刀刃锋利较薄的刀具切割。

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