主料 | ||
中筋面粉300克 | 肉桂粉2.5克 | 细砂糖30克 |
酵母粉6克 | 黄油90克 | 牛奶120毫升 |
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
盐3克 | 混合果干60克 | 朗姆酒80毫升 |
杏仁片20克 | 糖粉30克 | 黄油液适量 |
1/12. 混合果干用朗姆酒浸泡一夜后沥干;所有主面团材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒,选择发面工作档和面。
2/12. 20分钟后,将黄油分5次放入,继续执行揉面。
3/12. 期间放入果干揉匀。
4/12. 揉面停止后进行基本发酵。
5/12. 发酵至原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6/12. 取出面团分成2份,滚圆进行15分钟中间发酵。
7/12. 发酵好的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
8/12. 对折起来,用擀面杖涂上少许高筋粉,将面团压出一道线。
9/12. 整形好的面团放入烤盘,进行最后发酵。
10/12. 约50分钟至体积膨胀1.5倍大。
11/12. 烤箱预热180度,中层、上下火,烘烤25分钟;出炉后立刻刷上一层黄油液保湿。
12/12. 冷却后筛上适量的糖粉即可。