主料 | ||
【主面团】适量 | 细砂糖25克 | 盐1.5克 |
奶粉10克 | 蛋白10克 | 酵母1克 |
黄油10克 | 豹纹:适量 | 竹炭粉2克 |
可可粉3克 | ||
辅料 | ||
【中种】适量 | 高筋面粉150克 | 细砂糖8克 |
酵母1.5克 | 淡奶油40克 | 酵母50克 |
牛奶10克 | 蛋清10克 |
1/10. 萌萌滴小熊加上性感豹纹土司~
2/10. 材料准备
3/10. 将中种材料混合均匀后揉成面团
4/10. 放入冰箱冷藏发酵17-24小时(我一般都是冷藏过夜)也可以室温放置发酵到两倍大小。
5/10. 发酵好的中种面团撕成小块混合主面团,一起放入面包机内揉面至完全阶段(能拉出大块透明薄膜)
6/10. 揉好的面团分出两份90克的面团,一份加入3克可可粉揉匀,一份加入2克竹炭粉揉匀。剩余面团作为原味面团,揉圆。所有面团揉圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
7/10. 原味面团,先切出30克(作为小熊耳朵),可可和原味各先切出15克面团,剩余的面团各分成13份,不需要切分的一样,面团可以有大有小,这样豹纹会更有趣,继续盖上保鲜膜,松弛15分钟。
8/10. 把可可面团擀成椭圆形,翻面卷起来,卷成长条状,
竹炭面团擀成椭圆形,包裹住可可面团,也可以包住三分之二。原味面团擀开 包裹住竹炭面团,收口捏紧了。
9/10. 把整形好的面团竖放入小熊模具里。盖上保鲜膜入烤箱二发至八分满。
放入预热好的烤箱,165°烘烤40分钟(温度可根据自家烤箱来调整)
10/10. 煎个鸡蛋,夹上奶酪芝士,配上一杯橙汁,活力满满的早餐