这自己做卤牛肉次数多了，我觉得卤牛肉最好用牛腱子，牛腱子有筋卤好以后好吃不会塞牙，卤了牛腱子放凉切片，筋的地方夹起来特别有诱惑力。另外卤牛肉时，一块牛肉和冷水一起放下焯水，焯水后用冷水冲洗，放凉这步不能省，热水冷水再卤，这样的牛肉口感比较好。卤牛肉的同时放几个鸡蛋，鸡蛋吸收了牛肉的肉香味，鸡蛋也很好吃。道菜背后的故事～(选填)
| 主料 | ||
| 牛腱子1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 桂皮1块 | 八角3颗 | 草果2个 |
| 白芷1片 | 甘草2片 | 陈皮1块 |
| 小茴香少许 | 五香粉适量 | 姜3片 |
| 片糖20克 | 生抽30毫升 | 老抽15毫升 |
| 玫瑰露酒15毫升 | 盐少许 | |
香卤牛肉的做法，共10个步骤
1/10. 用来做卤牛肉的牛腱子，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陈皮、小茴香等卤料用不织布袋子装好，卤料装在袋子里用水冲洗和放进锅里卤肉很方便
2/10. 牛腱子肉洗净和冷水一起放进煮锅里焯水，焯水后牛肉用冷水冲洗掉血末，再用冷水浸泡一下
3/10. 把泡好的牛肉放进煮锅里，并且加入姜片和五香粉
4/10. 放一勺玫瑰露酒
5/10. 放2勺生抽
6/10. 再放1勺老抽
7/10. 最后放片糖，盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟
8/10. 放几只鸡蛋，盖上盖子继续煮15分钟
9/10. 卤好的牛肉放在锅里浸泡一下，让它更入味，吃的时候切片
10/10. 成品
小窍门
1 这里的玫瑰露酒可以用来腌肉，没有玫瑰露酒可以用料酒代替
2 卤牛肉不要全程大火，大火容易把汤汁烧干，牛肉还没煮好
3 放进牛肉的水可以多放一些，多了的汤汁可以用来下面条，非常好吃
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