核桃酥

【材料】低粉240克，核桃仁100克，无盐黄油120克，细砂糖80克，速溶纯咖啡粉2大匙，热牛奶2大匙，蛋黄1个

【做法】1核桃仁放入预热150度的烤箱中，烤7分钟左右取出晾凉；2牛奶微波加热，倒入咖啡粉中，搅拌至融化后晾凉；3黄油室温软化，切小块，先用打蛋器打成乳霜状；4加入细砂糖，5搅打至颜色泛白，拿起打蛋器尾端呈尖角状；6分两次加入蛋黄，充分搅拌均匀；7分两次加入咖啡牛奶，搅拌均匀；8分两次加入过筛的低粉，9用手在盆底以按压的方式混拌；10同时放入核桃仁，用手混合均匀；11不要过度搅拌，成团即可，12用保鲜膜包起面团，整形成长方形，放入冰箱冷冻2个小时左右；13从冰箱中取出面团，切成约0.5cm的厚片，若太硬，可放一会，切时刀垂直面团，用力下压；14切好的饼干保持适当的距离，整齐摆放在烤盘中，15放入预热150度的烤箱，烤15分钟左右，中间掉转一次烤盘，使饼干上色均匀；16烤好后取出，放在烤架上晾凉即可。