牛头

( niú tóu )

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简介牛的脑袋

牛头功效：	健脾、和胃、强筋、壮骨、抑癌、抗瘤、补血益气、提高免疫力
牛头用于：	痞积、水肿、消渴、脾弱不运、腰膝酸软、体弱乏力、面色萎黄、气虚自汗、中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩、虚损羸瘦
牛头禁忌：	牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
牛头适宜：	一般人群均可食用。

牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

如何挑选牛头

头大，肉多，新鲜，颜色红润为佳。

牛头的制作技巧

屠宰好的牛，挖去牛眼，除去牛角，清洗干净，经过烹饪，即成牛头宴。

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食材百科目录

1 牛头的功效与作用_适合体质_食用禁忌_如何挑选牛头_制作技巧

营养成分每100克

全部>

热量125 千卡
维生素B2(核黄素)0.24 毫克
碳水化合物0.2 克
维生素B1(硫胺素)0.02 毫克
维生素A(视黄醇)3 微克
维生素E0.42 毫克

摄入125千卡热量相当于做以下运动：
走路33分钟
跑步16分钟

评价：

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【材料】小尖椒适量，熟牛头肉适量，毛芹菜适量，洋葱适量，辣椒酱适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，大葱适量，大蒜适量，花椒粒适量

【做法】1材料：熟牛头肉辣椒酱小尖椒大葱姜酱油鸡精白糖料酒大蒜花椒粒干红辣椒洋葱毛芹菜2把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段，3把熟牛头肉洗净切薄片4毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，5毛芹菜过水后捞起，沥干水分6油热7成，加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味7加干红辣辣椒酱炒出红油，8加牛头肉料酒酱油9加小尖椒翻炒均匀10加盐白糖鸡精翻炒均匀11加少许水煮一会入味12出锅13把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了

牛头

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