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干扇贝

( gàn shàn bèi )
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简介干扇贝一般指干贝
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

干扇贝别名:干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子、扇贝柱
干扇贝功效:滋阴补肾调中下气健脑抗癌利五脏降血压、补益健身、软化血管健脾和胃养颜护肤抑癌抗瘤、软化血血管、治疗高血压预防高血压降低胆固醇预防动脉硬化
干扇贝用于:脾气虚弱、运化无力、脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力、头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱
干扇贝禁忌:儿童、痛风患者忌食。
干扇贝适宜:一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。

干贝的功效与作用

干贝性平,味甘、咸,具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

1.降血压降胆固醇

干贝具有滋阴补肾的功能,能治疗头晕目眩,咽干口渴,虚劳咳血,脾胃虚弱等症,常食有助有降血压,降胆固醇,补益健身。

2.软化血管

干贝还具有抗癌,软化血血管,预防动脉硬化等功效。

干贝的营养价值

1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉,鲜虾的三倍。

2.富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝。

3.干贝含丰富的谷氨酸,味道极鲜,与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

干贝的适用人群

适宜脾胃虚弱,气直不足,营养不良,或久病体虚,五脏亏损之人食用;适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用;适宜高脂血症,动脉硬化,冠心病者食用;适宜不思纳谷,食欲不振,消化不良者食用;适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用;适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

干贝的选购技巧

喜欢吃干贝的朋友,不一定会挑选干贝,专业专业人士教你如何挑选干贝,主要要掌握以下几点:

1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。

2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。

3、不要有不完整的裂缝。

4、干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般大小;粒小者次之,颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。

5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。

掌握了以上关于如何挑选干贝的方法,就不怕买到假货了

干贝的食用方法

1.干贝烹调前应用温浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

2.干贝的泡发方法:事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。

3.过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。

干贝的储存方法

鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,最好用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪。如果实在需要保存,就先不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间。

6个月,应该存放在阴凉角落或者冰箱里,存放得当可保存半年甚至更久。

干扇贝

营养成分 每100克

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  • 摄入264千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路69分钟
  • 跑步33分钟

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【材料】干扇贝适量,大米适量,木耳适量,黄豆适量,生菜适量,紫菜适量,葱花适量,香菜适量,火腿适量,盐适量,鸡粉适量

【做法】1泡发木耳和干扇贝,扇贝内倒入些许料酒2熬粥,大火烧开转小火十五分钟左右倒入扇贝,黄豆和切碎的木耳3米粒煮熟后加入生菜紫菜和火腿熬住一小会关火,加入盐和鸡粉调味4香喷喷无油我扇贝粥做好啦!

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