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火鸡腿

( huǒ jī tuǐ )
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简介火鸡又名吐绶鸡,原产于美洲、墨西哥,是世界上体型最大的草食野生肉用鸡种。火鸡以其体形大,生长迅速,抗病性强,瘦肉率高而受人瞩目,可与肉用鸡媲美,被誉为“造肉机器”。火鸡胸肉不仅肉质细嫩、清淡,而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白南含量高;二低是火鸡胸肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品,同时,火鸡胸肉也是益气补脾的食疗佳品。
火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

火鸡腿功效:养胃暖胃止泄调经通乳生乳补肾虚治疗胃寒开胃健脾、消除寒气、催生乳汁
火鸡腿用于:腰酸燥热盗汗虚汗头晕耳鸣腹泻遗精耳聋肾阴虚、肢倦乏、久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄、脾气虚弱、运化无力、脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、虚损羸瘦、病后体弱、脾胃虚弱、食少反胃、月经不调脾虚水肿气血不足头晕心悸小便频数、疮疡久不愈
火鸡腿禁忌:凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
火鸡腿适宜:一般人群均可食用。

火鸡的功效与作用

火鸡是美洲特产,在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高,二低是脂肪低,胆固醇低,并含有丰富的铁,锌,磷,钾及维生素B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡胸肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

火鸡的适合体质

适宜气虚体质,瘀血体质

火鸡的食用禁忌

凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。

火鸡的选购技巧

普通火鸡亚种与美国东南和西南部的普通火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上稍有差别,但羽衣基本上均为黑色,并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。成年雄体头部裸露,有皮瘤,一般情况下呈鲜红色,但兴奋时变成白色,带亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物;喉部有肉垂,胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇,称为髯,有脚距突起。雄鸟的体长可达130公分(50吋),重可达10公斤(22磅),但平均体重要轻一些;雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半,头部的皮瘤及肉垂也较小。

火鸡的制作技巧

普通火鸡亚种与美国东南和西南部的普通火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上稍有差别,但羽衣基本上均为黑色,并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。成年雄体头部裸露,有皮瘤,一般情况下呈鲜红色,但兴奋时变成白色,带亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物;喉部有肉垂,胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇,称为髯,有脚距突起。雄鸟的体长可达130公分(50吋),重可达10公斤(22磅),但平均体重要轻一些;雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半,头部的皮瘤及肉垂也较小。......查看剩余内容▼▼

火鸡营养价值

鸡肉鲜嫩爽口,野味极浓,瘦肉率高,蛋白质含量丰富,胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%,而且富含多种氨基酸,特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽,维生素E和B族维生素也含量丰富,具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热,味甘香,滋补作用较强,对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。

火鸡的功效与作用

1、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。......查看剩余内容▼▼

火鸡烹调方法大全

火鸡椒火鸡

材料: 火鸡腿肉,青椒,泡红辣椒,姜片、蒜片各数片,酱油1茶匙,醋1茶匙,糖半茶匙,盐、鸡粉、水淀粉各适量。

做法:

将鸡肉洗净切宽条,用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味;将青椒切宽条,泡辣椒切碎待用。

将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。

炒锅置旺火上,倒入适量油,烧油至六成热,下鸡肉炒散变色,加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色,放入青椒炒匀断生,烹入芡汁收汁装盘即可。

注意:鸡腿肉要切均匀,不能太大,否则不易入味;没有泡辣椒,也可用豆瓣酱;勾兑芡汁要突出酸味,但不能太酸;炒制时要旺火快速炒。

火鸡蒜苗鸡排......查看剩余内容▼▼

火鸡腿

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入91千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路24分钟
  • 跑步11分钟

评价:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质

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三杯鸡

查看步骤图>>

【材料】火鸡腿或普通鸡腿1支或4支,酱油适量,生姜片100克,红椒2支,九层塔1把,【酱汁】金兰酱油膏2勺,白糖1茶匙,米酒50毫升,水50毫升,【其他】炸油500毫升,麻油2大勺

【做法】1火鸡腿剔去骨头,切块,用酱油腌半天。2沸油炸鸡腿块至略黄,捞起。3炸好的鸡腿块4准备配菜和酱汁。5起油锅,用麻油炒香姜片,再下鸡腿块,下红椒丝。6倒入酱汁,至沸,移至小砂锅炖,大火开后转小火,炖半小时左右。7汤汁略收时加九层塔,稍瘪即起锅。

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