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腊鹅

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食材介绍菜谱做法相宜相克相关知识营养成分

简介腊鹅是永平县传统的名优特产，以味道鲜美、清香醇和而著称。是永平的回族群众积累长期的经验创造出来的独具地方民族特色的风味特产。也是当地回族群众用来招待亲朋好友和远道贵宾的首选名菜。

腊鹅功效：	补气、解铅毒、补阴益气、暖胃开津、益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、补虚益气、暖胃生津、缓解咳嗽、养胃止渴、预防慢性病、解五脏之热
腊鹅用于：	身体虚弱、营养不良、脾虚气弱、口渴少津、津液不以上承
腊鹅禁忌：	温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
腊鹅适宜：	一般人群均可食用。

目录

1腊鹅的功效与作用_腊鹅的食用禁忌_腊鹅的制作技巧

腊鹅的功效与作用_腊鹅的食用禁忌_腊鹅的制作技巧

腊鹅的功效与作用

腊鹅主治用于身体虚弱，营养不良；脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。

腊鹅的食用禁忌

温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

腊鹅的制作技巧

选购鹅肉时不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉，应选择表皮干燥，呈白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切，否则会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油，就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的人。

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食材百科目录

1 腊鹅的功效与作用_腊鹅的食用禁忌_腊鹅的制作技巧

营养成分每100克

热量409 千卡
叶酸24 微克
维生素B12(钴胺素)6070 微克
碳水化合物29.6 克
蛋白质24.6 克
脂肪21.5 克

摄入409千卡热量相当于做以下运动：
走路108分钟
跑步51分钟

评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质

查看全部营养成分

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【材料】腊鹅适量，排骨适量，山药适量，广东芥蓝适量，姜片适量，料酒适量，盐适量

【做法】1腊鹅用温水洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮切厚片；
2锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；
3汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；
4加入山药继续煮15分钟后加盐调味；
5最后将芥蓝放入锅里煮开即可。

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