酱莴笋

【材料】猪里脊300克，莴笋1根，豆腐皮1大张，蛋清适量，甜面酱半袋，白糖1勺，香油1勺，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，姜丝适量

【做法】1猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟2将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀。3豆腐皮洗干净放锅中焯水。4莴笋切成细丝，下锅焯水。5焯好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中。6锅烧热后倒油，放入少许姜丝，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色。7倒入甜面酱，再加少许酱油翻炒，待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘。