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西生菜

( xī shēng cài )
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简介生菜从西方引进,故名西生菜。生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

西生菜别名:生菜
西生菜功效:养胃、清热爽神、清肝利胆
西生菜禁忌:尿频、胃寒的人慎食。
西生菜适宜:一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

西生菜的功效与作用

生菜味甘、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

西生菜的营养价值

1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;

2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;

3. 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;

4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

西生菜的适用人群

一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。

西生菜的选购技巧

如何选购生菜?挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

挑选生菜,先看菜叶的颜色是否青绿,然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆,叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会有。

西生菜的储存方法

储存时,将生菜的菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

西生菜

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入12千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路3分钟
  • 跑步2分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾

查看全部营养成分

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【材料】高筋面粉400克,低筋面粉100克,瘦肉400克,甜玉米1根,黄油50克,白糖55克,鸡蛋两个,水220克,酵母5克,奶粉40克,面团用盐5克,肉饼用盐适量,沙拉酱适量,玉米油适量,胡椒粉适量,生抽适量,西生菜适量,白芝麻适量,红薯淀粉适量,蛋清适量

【做法】1面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、50克白糖、5克食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。启动和面程序和10分钟后暂停,加入黄油接着再和20分钟。2这时面团已经达到了扩展阶段。3面团室温进行一次发酵,发至2到2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。4把面团取出,排气后分成15等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。5把面团再次排气滚圆,摆在铺了油纸的烤盘上,依次做好全部。把烤盘放入烤箱,面包胚上盖上保鲜膜,下面烤网上放碗温水保持湿度,接着室温进行二次发酵。6二发至两倍大时取出,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻。7入预热好的烤箱从上往下数第二层,上温调至200度,下温调至160度,功能键调至热风和烘烤,烤22分钟左右,烤至表面金黄时盖上锡纸,烤好后取出备用。8准备好肉饼用的食材。9把甜玉米用刀刮下来。10把瘦肉去筋膜绞碎加入玉米碗中,调入适量玉米油、盐、胡椒粉、生抽、白糖顺一方向搅至上劲。11准备一张锡纸,刷上油,把肉馅倒在锡纸上,盖上保鲜膜用手挤压紧实。12撕掉保鲜膜,用饭碗倒扣,压出圆型,去掉边缘多余的部分。13电饼铛预热,刷上适量油,把锡纸用刀划开,端起锡纸把肉饼倒扣入烤盘上,调小火煎至表面金黄。14一面煎黄后翻面煎另一面,煎好后取出备用。15西生菜洗净控干水份备用。16把汉堡胚从底部约三分之一处切开。17底下的一片先抹上沙拉酱。18铺上生菜再挤上沙拉酱。19放上煎好的肉饼。20把顶上的一半盖上即可。21成品图。22成口图。23组织图。

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